Pane Valposchiavo

Da oltre 100 anni, la panetteria tradizionale di Le Prese fornisce alla gente del posto e ai turisti, prodotti da forno freschi fatti in casa.

Nel forno di nostro cugino vengono creati ogni giorno prodotti freschi che vendiamo nel nostro negozio, come ad esempio il nutriente pane di segale di Poschiavo, il delizioso pane di noci e fichi o di pere ideali per le escursioni, oppure le specialità locali di pasticceria come la torta di noci o di mandorle.

La brasciadèla è un pane casalingo, pan da cà, di segale, condito con anice e preparato con lievito di birra, a forma di ciambella.

Il giorno in cui si faceva la brasciadèla era sempre una festa in famiglia. Sapendo che fino all’inizio del XX secolo il pane veniva preparato ogni due o tre mesi e perfino solo due volte all’anno, possiamo facilmente immaginare che il consumo di pane fresco fosse rarissimo. La brasciadèle si conservava tramite essiccazione. La forma del pane ha proprio questo scopo: ha la forma di ciambella, paragonabile ad una ruota col buco al centro. Nel buco si infila un bastone (palín o latín) e le ciambelle vengono fatte seccare in una stanza asciutta (càmbra dal pan). Così appese, le brasciadèle si conservano bene, seccando e rimanendo fuori dalla portata dei topi.

Il pane così ottenuto è durissimo: in passato, si diceva che chi ne mangiava di frequente, godeva di denti sani e forti.